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说到鸡爪，想到最多的就是卤鸡爪、泡椒鸡爪了吧。今天我跟大家分享一个鸡爪的做法，自制红油凉拌鸡爪，不仅味道鲜美，而且很爽脆哦。
不过先跟大家说明一下，这道菜不是我做的，这不刚好是女神节嘛，老公为了犒劳下我，特意做的。可惜就是太辣了，吃着有点冒火的感觉（对于能吃辣的朋友来说，那就是太爽了），但是做出的味道超级赞，个人感觉比卤的鸡爪好吃，不会那么油腻，而且自己做的鸡爪吃着放心，更不会像外面买的泡椒鸡爪放那么多防腐剂，下面就来看看做法吧，希望大家能够喜欢。
【食材准备】
鸡爪、食盐、生姜、大蒜、香菜、食盐、生抽、小米椒、白糖、秘制辣椒油、柠檬、香油
【操作步骤】NO.1、首先把鸡爪清洗两遍，再给鸡爪动个小手术，去掉鸡爪指甲。
NO.2、去掉指甲的鸡爪放入锅中，起锅加入生命源泉，水开后煮10分钟，鸡爪差不多就熟了。
NO.3、煮熟的鸡爪用凉水漂凉，接下来给鸡爪动第二次手术（可以选择去掉鸡骨头，如果大家闲去骨头特别的费时间，就直接用小刀把鸡掌划几刀即可，凉拌时更加入味），然后放入盆中。
NO.4、接下来准备凉拌的辅料，生姜洗净切成姜末、大蒜切成蒜末、小米辣切成小圈圈、香菜切成段放入鸡爪中。
NO.5、再放入食盐、少许白糖提鲜、生抽、香油、秘制辣椒油（辣椒油的制作方法，我已分享，大家可以去查看）。
NO.6、最后准备半颗柠檬，挤出柠檬汁放入鸡爪中，然后搅拌均匀即可。
NO.1、想要去掉鸡爪骨头，鸡爪就不要煮太熟，七八成熟即可，而且必须要把鸡爪弄凉才好去，刚煮熟的鸡爪很难去。
NO.2、红油鸡爪，一定要配上好的辣椒红油，才会更有味道。
NO.3、挤入半颗柠檬汁，才会更加的鲜香。
NO.4、搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放置一晚再吃，味道更佳更入味。
个人觉得鸡爪还是不要去骨头的好吃，这样才有吃鸡爪的感觉，每次吸咬鸡爪骨头才会更带劲哦。没骨头的鸡爪总感觉不像吃鸡爪，关键是吃的快，失去了吃鸡爪的灵魂。今天的这道红油鸡爪就分享到这里，喜欢的朋友就关注一下吧。
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