最近的天气一天比一天热，因为天气的原因，家人最近的胃口都不是太好，作为一家之煮的我，最近经常会做一些适合夏天吃的开胃菜，迎合一下家人的胃口。

最近学会了凉面的做法，试着给家人做了几次，得到了家人的一致好评。这款凉面的做法小编是和凉面摊的老板学来的，这家凉面摊的生意很好，尤其是他家的面条，非常劲道爽滑，在和老板的聊天中才知道，原来好吃的凉面是不过凉水的，这样处理的凉面不仅更加劲道爽滑，而且可以吸收更多的料汁，让面条吃起来更美味。

相信很多朋友都喜欢吃凉面，但自己在家里却做不出来凉面摊的味道，今天小编就为大家分享凉面的具体做法，一是面条的选择和处理、二是调料的制作，掌握这两点，包你做出好吃的凉面，一点也不比外面卖的凉面差。

准备食材：碱水面、大蒜、芝麻酱、盐、鸡精、味精、陈醋、生抽、辣椒油。

做法步骤：

1、首先我们来处理面条，做凉面我们最好选用碱水面，外面凉面摊上卖的那种颜色偏黄的面条就是碱水面，因为里面的碱含量比较高，所以面条的颜色会发黄。