大家好，牛腩你们喜欢怎么对其进行制作？牛腩我在对其进行制作的时候，最喜欢的方式，就是将其制作成清汤牛腩。和多数人制作方法不一样，对于西红柿牛腩呢！我一向是不怎么爱吃的，因为我觉得那样做出来的味道，实在是太腥了。清汤的方式去制作牛腩，做出来的汤汁会十分鲜美，但是也是要讲究技巧，才能让汤汁不腥不膻，想要学习的一起来看看。

1、首先我们要到市场中购买适量的牛腩，在我们这里45块钱一斤，购买时候，要选择筋膜、瘦肉搭配在一起的牛腩，这种牛腩吃起来十分筋道，口感更好吃。准备好以后的牛腩，我们要先对其进行处理，把牛腩处理干净。

2、准备1口干净的铁锅，将铁锅清洗干净以后，往铁锅中加入半锅清水。然后把准备好的牛腩，直接冷水下入锅中，开大火对牛腩进行焯水处理。焯水以后的牛腩，用来煲汤的话，汤汁才会变得更清澈，焯水的时候，还要记得加入适量姜葱、米酒，去除*腥味。

3、牛腩焯水的过程中，我们要准备适量熬汤的配料，这些配料分别是黄姜，黄芪，百合，山药，生姜，党参，玉竹，黄豆，当归。好的这些配料，需要将其全部装入到碗中，并加入适量温开水，对其进行浸泡20分钟。尤其是黄豆，一定要多浸泡上一小会，这样汤汁才会更清澈。