〖 食材清单 〗
茄子400克、盐2勺、猪肉150克、西红柿酱适量、大蒜适量、豆角1小把、甜面酱1勺、蚝油1勺、生抽半勺、淀粉水半碗、面条适量
〖 制作步骤 〗
1、茄子400克,切丁,装入碗中,迅速倒入清水,加2勺盐,拌匀后腌制10分钟,这样可以防止茄子氧化变黑;
2、猪肉150克,切成肉丁,装入碗中备用;
3、豆角1小把,洗干净后也切成小碎丁备用;
4、西红柿酱一小碗;
5、茄子也泡好了,把它捞出来,水分稍微的挤干一些;
6、起锅热油,先炒肉丁,炒至肉微微变色加蒜爆香,再把茄子和豆角都加进来,中大火继续翻炒,茄子炒软以后再把西红柿加进来,翻炒几下后沿着锅边淋入适量清水,然后加一勺甜面酱、一勺蚝油、半勺生抽,翻炒均匀后盖上盖子中火焖煮;
7、锅里的汤汁快收*时候再加一勺盐调味儿,半碗淀粉水勾芡、汤汁浓郁的卤汁就做好了,这个茄子卤汁真的超级香;
8、现在我们来煮面条,水烧开后下干面条,煮熟后过一下凉水,这样面条不会全部粘在一起;
9、然后立即捞出来装入碗中,最后淋上我们做好的卤汁,香喷喷的茄子打卤面就做好了。