自制莜面栲栳栳，跟意大利面有一拼，我个人觉得更好吃，有韧性又特别香，还不是那么硬，老人小孩都适合。

意大利面如果煮时间不太够，咬起来比较硬，如果煮过了，又特别的软，不那么好吃。而莜面栲栳栳就不一样了，是开水和面，稍微蒸几分钟就OK了，吃起来又有韧性又特别Q弹，而且特别香，大人小孩都喜欢吃。也不存在特别硬或者特别软的状态。

莜面富含膳食纤维，是普通白面的五六倍，从而肠胃的蠕动速度就会加快，那么食物的消化速度就会加快，脂肪就不容易堆积了，饱腹感强，不易发胖。

莜面中还有皂苷、亚油酸，植物活性物质，吃一些莜面可以平衡体内的胆固醇，还能预防心脏病，莜面还富含维生素E、维生素B。为人体及时补充了多种维生素，抗自由基的功效十分显著，延缓了皮肤的衰竭速度，有美容养颜的功效。

实拍配餐视频：