北方过年老爸自制熏肉，记住这2招，比怀安柴沟堡熏肉还好吃

春节马上就要到了，在北方，家家户户都会提前采办年货，制作过年的年夜菜。小宁家也是一样的，每年年夜菜，老爸都会准备大肘子、梅菜扣肉、熏肉等等硬菜，这不，还有一个月就要过年了，老爸今天买了一块上好的五花肉，准备自制熏肉，看到老爸做熏肉，小宁感觉都闻到了年味，太幸福了。

小宁的老家有一种非常有名的怀安柴沟堡熏肉，不仅风味独特，营养丰富，而且还有开胃、去寒、消食等作用，肥不腻口，瘦不塞牙，当地老百姓特别喜欢吃，连当年慈禧太后吃过都夸好，今天老爸要做的就是这种熏肉，文章有点长，但全部都是干货，大家一起来看一下吧！

五花肉、葱段、姜片、料酒、花椒、八角、辣椒、桂皮、香叶、草果、白砂糖、普洱茶。

1、准备上好的五花肉，先给它切成10厘米见方的块状，然后用棉线给它紧紧地捆起来，这样做的目的就是煮完了以后，肥肉和瘦肉不会散开。然后准备葱段和姜片备用。