以前过年，都是回婆婆家过的，我们两个都不用准备很多东西，买点水果零食什么的，像那些炸货，都是公婆做的，外酥里嫩，咸香可口，我们回来的时候还能带不少。

这两年因为疫情原因，也回不去了，我们一家只能自己准备年货过春节了，买的东西多了，还要油炸，本以为油炸东西可简单了，但是真等做过一次才知道，其实没有那么简单的。

不管是炸的肉鱼还是蘑菇香椿，口感软趴趴的，吸油很严重，大人孩子都不爱吃，后来请教过才知道，原来油炸东西的时候，调面糊这个步骤很重要，换句话说，面糊调好了，炸好的东西才好吃，面糊调的不好，多好的东西也不会好吃。

今天呢，想把调面糊正确又好吃的做法分享给大家，感兴趣的朋友可以照着尝试一下，是一位大厨教给我的，做法简单，不管是炸鱼炸肉还是炸菜，又香又酥脆，马上过年了，用得上。

调面糊的做法：

过年要油炸的东西有很多，咱们可以一次性把面糊多准备些，这样就不用准备第二次了，不过需要大家注意的是。

肉鱼这些东西的腥味重，蔬菜没有腥味，所以大家可以先油炸蔬菜，然后炸肉，最后再炸鱼，这样其他的食物就不会沾染腥味了。

拿几个鸡蛋打入干净的碗里，用筷子打匀成细腻的鸡蛋液，不需要加清水，往里面倒入适量的面粉和淀粉。

面粉和淀粉的比例按照一比一就可以，可以提前混合好，然后一边倒一边搅拌，直到搅成浓稠适度的面糊。

就这样面糊就调好了，然后就可以把蔬菜还有肉鱼一次放进去，保证均匀的包裹上一层，就可以下锅油炸了。