很多同学认为淡奶油抹面比较虐，异形蛋糕的淡奶油抹面更是状况百出，尤其是新手。再遇到炎热的夏季，简直让人内心是崩溃的。但无论怎样我认为淡奶油抹面就是用最好的奶油状态，用最快的速度，修修补补的过程。在麦子以往的淡奶油蛋糕操作过程中，总结了一些小技巧和心得，希望能帮助困惑中的同学们。

淡奶油常见问题总结

1、淡奶油抹面按操作的稳定性排名

①安佳 ②蓝风车 ③铁塔

④雀巢 ⑤总统

（以上为麦子实操经验总结，排名只做参考）

2、适合异形蛋糕抹面的安佳经常遇到的问题

*打发几下就在某一时刻瞬间变渣，原因一般是运输过程中已经被冻坏或者到手后在冰箱冷藏时贴近冰箱后壁，这种奶油在倒出来时，剪口的周边就会有结块的凝固物。

*奶油收到后最好常温静至20分钟再放入冰箱，保持良好状态。

*打发时，室内温度不能高于28度，否则会打发不起来，直接油水分离。

*室内最佳打发温度在24-26度。

*夏天打发时，可坐冰水里直接打发。