光说陕西人爱吃馍，徐州人民表示实名不服！——沓烙馍、里脊肉饼、小饼鸡蛋、肉夹馍、鸡柳卷饼、油饼母鸡汤......南北混血的徐州人，对面食中诸多种类的馍和饼可谓是情有独钟！

被爷爷奶奶带大的百万，从小就和我奶奶一样，爱吃煎饼、烙馍、各种饼类。

油酥火烧是徐州著名的特色风味小吃，也是多种饼和馍中独树一帜的存在！

历史悠久，属非物质文化遗产，堪称徐州一绝！从19世纪20年代流传至今，油酥火烧一直深受广大群众们的喜爱！

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火烧，又名叫做油酥火烧，是一种多层合成的圆形食品。火烧的大致做法是：将和好的面（不发酵）擀成薄饼，抹上香油、葱花、佐料，卷起，用手拍扁，成圆形，放在鏊子上烙至半熟，再放入炉内烤焦。根据食客所好，还可灌入鸡蛋，称油酥鸡蛋火烧。该食品外部焦酥，内部松软，酥香可口，别具风味。

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油酥火烧为乾隆初年范缜村民徐畅，在大财主家任面食工时创制，至道光年间、咸丰年间经二、三代传人的继承与发展，形成了具有十八道工序的齐鲁名吃之一。乾隆皇帝登泰山时，徐畅曾应召表演手艺，乾隆帝赐御匾“徐家烧饼铺”同治年间山东巡抚丁宝祯为第三代传人徐景文题词“徐家烧饼，锦上添花”；建国初，时任山东省第一*的舒同第五代传人徐连功题“范缜火烧”四个大字；1965年山东省供销系统食品表演大赛，徐氏第六代传人徐太国荣获一等奖和特别荣誉奖。

如今的火烧店，在徐州的街头巷尾能看到的好像并不多了，真正好吃、正宗的那种记忆里的传统老味儿火烧更是少之又少了！