‬夏季到来，这个季节当然是吃凉菜的季节，作为一个北方人，如果没有做过餐饮行业，可能不知道广东菜心原来可以凉拌，北方人可能把买来的菜心做炒菜，白灼菜心比较多，今天分享一下凉拌菜心的制作窍门！

菜心作为南方的食材，现在已经在各个地方超市很容易买到，其实菜心除了炒菜外，凉拌一下味道也是非常棒的，鲜香脆嫩，非常的清爽不油腻，今天分享的是我在酒店里制作的方法，以及小窍门，怎么让菜心保持翠绿色的？

准备食材：

广东菜心200克，蒜子5粒，红尖椒10克，黑白芝麻5克

调料：东古一品鲜10克，辣椒油适量，米醋5克，白糖1克，盐2克

制作方法：

⑴：把购买的菜心用刀去除底部，接着用手挑选一下比较粗的，可以用刀从中间切开，检查一下挑出老的部分，然后用刀切成4厘米的小段，清洗一下备用！

⑵：锅内加入适量的水，放入大约2克食用碱，2克食盐，开锅后放入菜心！

⑶：用勺子搅拌均匀，再次开锅煮5秒钟左右，捞出，切记时间不易太久，超过10秒钟基本菜叶容易过了，直接用水冲凉！