胶东地区有这样一句俗语：饼子就鱼，撑死个驴，这句话是话糙理不糙，形容了胶东海边人对玉米饼子和鱼干子的厚爱，一吃准吃撑。这让我想起了：生产队时代的美食故事，家家餐桌都以玉米面饼子等粗粮为主，如今的小孩子觉得吃它拉嗓子，殊不知：吃饼子，有营养，又顶饥。70年代的农村，家家户户都不富裕，农村谁家也没有冰箱，有了小杂鱼吃不完，我妈总是拿盐腌制一下，用的是山上砍来的刺枝子，一根刺上穿条鱼，挂在院子里，我印象最深刻的就是小花猫在下面急得扎耳挠腮地跳。晒*鱼会放起来留到冬天蔬菜缺乏的时候佐餐，真是特别的美味。今天的这道菜，就是用半块玉米饼子、一条鲅鱼干来做，是胶东风味的渔家菜，特别的香！出锅那一刻，我流口水了。

玉米饼子是婆婆用农村的大铁锅做的，玉米面和豆面加上水使劲揉搓，团成饼子，上锅熥熟，外焦里嫩很是香浓。它是北方地区常见的面食小吃，此饼松软香甜，脆而不硬，其有助消化，老少皆宜。玉米面中含钙、铁质较多，可防治高血压、冠心病。鲅鱼干也是自己晒的，很有嚼劲。这个菜是胶东地区独特的做法，是菜也是饭，超级无敌香。

【饼子炒鱼干】

【食材】饼子半个，鲅鱼干一条，葱姜蒜适量，青线椒一个，小米辣两个，白糖半茶匙。

1、自己晒的鲅鱼，洗干净用水浸泡半天，用剪刀剪成细条，用厨房纸吸一下表面的水分。