每年到了腌制雪里红的季节，我都会腌一坛子留着慢慢吃，因为腌好的雪里红不仅蒸包子包饺子特别好吃，加点黄豆炒成下饭的小咸菜也是非常美味的，今天就为爱吃这口儿的朋友分享一下雪里红的腌制方法，非常的简单哦！

腌雪里红所需调料：盐 八角 凉开水

一、首先把买回来的雪里红洗净，然后放到通风的地方把水分晾干（不要放到阳光太充足的地方晾晒，否则雪里红中的水分会快速被吸干），晒到每一片叶子明显打蔫但还保留一部分的水分即可。

二、准备一个腌菜专用的坛子，把晾好的雪里红盘旋着放入坛中，然后均匀的撒把盐，继续再放一层雪里红，再撒1把盐，按照这个规律放入所有的菜，最上面一层 再撒把盐，放入7、8粒八角。

三、倒入提前烧开并凉透的凉开水，水的量以没过雪里红5厘米为最好，找一块干净的石头压在菜上面（起到压实、严密的作用），不用密封直接盖上盖子放到阴凉处储存。一般过半个月左右就可以吃了。

雪里红腌好后取出适量清洗几遍，可以加肉末做馅包饺子、蒸包子，或者提前泡发一些黄豆，把雪里红切小段炒着吃，吃过的人都知道它的吸引力。

大家如果喜欢可以先把腌制方法收藏起来，在雪里红大量上市的时候，买一些回来腌制好储存着慢慢品尝美味吧！