然后热一下炒锅，将肥一点的猪肉放进锅中,炒出微油，然后放入我们的大蒜或者大葱,爆出香味,将之前炒好的瘦肉以及竹笋一起倒入锅中,放入适量的生抽和老抽炒匀即可出锅。

第二，凉拌竹笋

到了夏天以后,大多数人都非常喜欢吃凉拌菜,那么初夏的时候我们就可以选择凉拌竹笋,凉拌竹笋做法非常简单,要比竹笋炒肉简单的多,我们来看一看怎么做吧。

需要准备的食材主要有竹笋、食用油、生抽、老抽、食用醋、白糖以及辣椒油。

首先我们将野生竹笋洗干净，然后用刀在竹笋上轻轻划一刀就能将竹笋的硬壳剥开。随后将竹笋切成条。

锅中烧水,水开以后,将我们刚刚切好的竹笋条放入锅中,煮一会儿,大约五分钟左右捞出,然后过一下凉水，控干水分。

将控干水分的竹笋条放入碗中,此生我们调一个料针。

小碗中倒入食用盐,白糖少许,放入一大勺的食用醋,放入一勺豆豉油，一小勺的辣椒面，适量的香油，搅拌均匀。