昨天晚上去公园练舞，回来时候路过人民桥，桥头上有几位老农民在卖菜，看了一下，有青菜，鸡蛋，洋扁豆，赤豆，芋子，南瓜，还有荠菜，一问，6元一斤，看着不错，就买了一斤半回来，今天包韭菜素馄饨吃，老公说他体检出了轻度脂肪肝，所以现在要炒吃肉，多吃素，今天就吃素馄饨吧。

在我们这里，荠菜原本就是种野菜，有股特殊的香味，每年入冬季节开始上市，一直要吃到年后春季，荠菜的做法有很多，最受欢迎的是包馄饨吃，往日荠菜与肉馅是最佳搭档，但是你知道吗？荠菜与鸡蛋（鸭蛋）搭配包馄饨，味道真的不输肉馅的！当吃厌了大鱼大肉，来碗飘着清香的荠菜素馄饨，别有一番风味！

这次用的是鸭蛋，外甥女送来的，是她婆婆自己养的鸭子，不要腌，用来炒菜，煮汤，都很好。

用料；荠菜750克，鸭蛋8个，香菇2把，馄饨皮子1250克。

调料；油，盐，料酒，蚝油，味精，胡椒粉，葱。