生活在北方，对于辣椒可是天生就非常喜欢，尤其是腌辣椒，那可是很多人的最爱，鲜嫩的辣椒经过腌制过后，酸辣香脆，当下酒菜或者配稀饭特别爽口，尤其是卷上热乎乎的葱油饼，那种感觉简直太过瘾了。

腌辣椒其实做法并不难，几乎每一家都有自己独有的方式，老妈从年轻开始便会腌辣椒，30多年过去了，腌的辣椒已经数不清，因为自己老家种有辣椒，所以每次腌得很多，都会给亲戚朋友送一些，大家尝过之后，都是纷纷点赞，有些亲戚还专门买来辣椒，让老妈帮忙腌。

今天我就把这个腌辣椒的方法分享给大家，希望大家能够喜欢，这样腌好的辣椒，只要不见生水，生油，冰箱冷藏半年都不会坏。

【腌辣椒】

主要食材：尖椒、大蒜、小米椒、生姜

第一步、首先我们把2斤辣椒用清水冲洗干净，然后铺到案板上，用厨房纸巾将辣椒表面的水分擦干，也可以放到阳光下晾晒，，擦干后把辣椒蒂切掉，用勺子柄在辣椒里面转一圈，这样就能轻松去掉辣椒籽。

第二步、找一个筷子放在辣椒旁边，然后斜刀把辣椒均匀的切一下，垫上筷子不容易切断，造型也很漂亮。