河南信阳市是河南五大阳之一，也是一个三省的交界处，这地方可以说是山好水好人也好，一个城市有着非常丰富的旅游文化，当然也少不了美食文化，美食文化也是一个城市的重要组成部分，而今天的小编就来给大家说一说河南信阳当地的渠道，美味佳肴，今天小编要来给大家说的，这道美味是来自河南信阳固始县，固始县呢是在信阳市最东部，是河南第一人口大县，农业大县和劳务输出大县，而且呢还是国家扶贫开发工作重点县，中国柳编之乡，中国书法之乡，国家级生态示范区和世界客家人祖籍地。

同时又是省委*徐光春联系点和省委，省政府确定的五个规划建设的区域性中心城市之一，固始县呢到今天为止已经有了两千多年的历史了，也算是一个历史比较悠久的县城，并且向曾经历史上的那些著名的人物等等，他们的祖籍都在固始县，还有就是像现在许多闽粤港台和海外侨胞大多的姓氏谱谍上都记载着，先祖自光州固始入闽，所以呢固始也被誉为中原第一侨乡。在固始县一带的河水区域，不仅河水清澈，而且水草也非常的丰盛，非常的适合鹅的生长，还是每年候鸟迁徙途中的重要栖息地。

固始的鹅，之所以出名也是因为当地的优良的自然环境，然后又有着不同鸟类种群的杂交进行，逐渐孕育出了个大体壮，毛色雪白光亮，羽绒丰厚的固始鹅，在元朝的时候故事额也成为了当地的著名特产之一，不过当时人们都把首领或者大人物叫做可汗，也因为如此当地的人们就把这种个大体壮的鹅称为鹅可汗，以此来形容故事鹅的威武和块头大，不过呢，到了后来这种二声的汗鹅慢慢被人们叫成了四声的汗鹅，也由于后来固始鹅的水网沼泽区传到了浅山丘陵地带，所以人们就把大鹅叫成了汉鹅，并且的当时养这种固始鹅的人大多数都是汉族的人，所以又把这种鹅称作汉鹅，固始旱鹅也因此得名。

用旱鹅制作出来的美食也成为了当地的一道美味佳肴，制作好的成品固始鹅块，肉质鲜嫩，汤汁醇厚，而且口感也特别的棒，在制作旱鹅块的烹饪过程中，需要将滚烫的汤汁浇在鹅块上，浇过之后，鹅块表面会凝结出水珠，所以当地的人们就称为旱，所以也就被称为旱鹅块，这就是这道好吃美味的固始旱鹅块的说法。在公园六七八年的时候，唐代著名的诗人骆宾王，因为反对武则天，所以他就很多次上书讽刺朝政，最后得罪了武则天，武则天就把他打入了大牢，到了第二年才被释放了出来，出来以后的骆宾王可以说是既生气也心灰意冷。

于是他就云游四海，在途中经过信阳固始县的时候，刚好遇到了当时还是乡秀的陈元光，陈元光就准备了当地的名菜旱鹅块款待心灰意冷，饥肠辘辘的骆宾王，骆宾王几口鹅块下肚，几口酒喝完，扭头看着那河中微波荡漾，一群鹅在河里面戏水的场景，没忍住就念起了他，当时七岁时候写的那首诗，鹅，鹅，鹅，曲项向天歌。白毛浮绿水，红掌拨清波，后来陈元光主政漳州，将这首诗名为咏鹅，名流千古，也就是因为如此当地的旱鹅块也就成为了一道家喻户晓的名菜。

固始当地的旱鹅块制作出来之所以好吃，主要就是因为当地的鹅都是在野外放养的，吃的草虫，和圈养的鹅是不一样的，自然做出来的味道也就不一样了，鹅是非常名贵的一味食材，中文平常吃的最多的无非就是鸡鸭鱼肉，但是鹅肉是非常少吃的，在河南，要是说起来最好吃的鹅，那应该就是河南固始的鹅了，河南固始的鹅也是非常有名的，那里的鹅最为肥美，制作出来的旱鹅块，不仅在河南当地，非常的火爆，并且在北京也能够看到非常多的固始鹅块火锅店，好了，今天关于这个美味的固始旱鹅块，小编就一大家说到这里了，要是大家去信阳游玩的话，一定不要忘记了，品尝一下当地的特色美食，固始旱鹅块！