大家好，今天我们制作汉鹅块，汉鹅块是指 ：以原产河南省固始县的鹅为原材料，经过特殊的烹饪过程，而制做成的一道特色地方菜，口味偏辣，汤色金黄味道鲜美，肉质细嫩

原材料：

已经宰*过的老鹅一只 ，我们选用的是本地鹅，有条件的朋友可以买固始县产地的老鹅

制作方法：

1、下面先把鹅掌指甲用剪刀减掉 ，然后放进清水内清洗赶紧 ，特别是内脏，一定要把血水冲洗干净 。

2、下面开始煮鹅 ，汉鹅块的特殊就在这里，煮鹅不加盐，锅内水烧开之后加入花椒 、大姜片、 大葱 ，然后下入洗净的鹅 ，加入料酒去除异味 ，水开后调小火，水要浸泡着鹅，防止鹅肉生熟不均匀 。

3、煮鹅的时间是2个小时 ，中间翻动下鹅，防止不熟，要确保鹅在汤汁内，2个小时之后，用筷子扎下鹅肉，能够轻松的扎透证明已经成熟 ，把煮好的鹅肉捞出自然晾凉。