酸甜可口的杨梅是很多人在夏季时的心头爱，挂在枝头上飘散着带点酸气的味道，口水就会不争气地流下来。熟透的杨梅红到发黑，酸甜可口。将杨梅熬成酱，在炎炎夏日，取一勺酱泡成杨梅汁，也可加入苏打水，冰镇过后开怀畅饮，是这个夏季对自己的犒劳。本期记者为读者简单介绍杨梅酱的简单做法。

材料：杨梅、白糖或冰糖

做法：挑选新鲜的杨梅，不要熟透的果子，用盐水浸泡15分钟后，再用清水洗净，晾干水分；大火热锅，把杨梅下锅炒出水；加入白糖或者冰糖，糖与杨梅的比例是2:1，大火熬制沸腾后，关小火，不断翻搅，防止粘锅；熬制至杨梅变深色，有一点黏稠感，就可以关火了；待冷却过后，舀出杨梅酱装瓶，冷藏即可。

本报记者 朱建婷/文

杨怡玲/图

来源：湄洲日报

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