一直都喜欢莜面做的面食，碰巧老妈家附近菜市场里有卖莜面卷的，买了几次吃着不错，除了蒸一蒸，浇上西红柿胡萝卜芹菜丁做成的酸甜口的调和一起吃，还能分成小份炒着吃。这种莜面卷也叫莜面栲栳栳、莜面窝窝，是山西有名的十大面食之一，用莜面做成筒状型，做好后，挨个站立并排放在蒸笼内，酷似蜂窝，然后蒸熟。吃的时候随个人喜好，搭配西红柿、羊肉、蘑菇各种调和同吃。

【炒莜面窝窝】

食材：莜面卷1份（约350克）

配料：葱1段，蒜三瓣，生抽15毫升，老抽5毫升，醋5毫升，盐2克，糖2克，香油适量

做法：1、准备好食材。葱切葱花，蒜切末备用。

2、莜面卷微微加热，趁热分成小份。

3、先调一碗料汁，葱花、蒜末、生抽、老抽、醋、盐、糖、香油混合在碗中搅匀。

4、炒锅加热，倒入食用油烧至六成热，放入葱花炒香。

5、倒入莜面卷。

6、大火翻炒均匀。

7、倒入料汁。

8、翻炒均匀即可。

olivia美食记录：

1、莜面卷特别凉和特别烫的时候都不容易撕完整，温热时候最容易分开。

2、炒过的莜面特别香，也可以根据自己口味放一些蔬菜一起炒。