现如今喜欢客家菜的人是越来越多了，还能想起来自己第一次吃客家菜的情况吗？是客家的朋友带你去的，还是自己慕名而来？是因为被客家土鸡土鸭淳朴的美食吸引，还是被浓烈香甜的客家米酒吸引而来？

客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的。在我这个非客家人眼里，客家菜是有点“土”味的，并不是指客家菜不现代跟不上潮流，这里的“土”指的是生我们养我们的土地的气息。鸡鸭鱼肉，香菇花生竹笋芋头，等等这些看来淳朴简单接地气的食材，没有太多花样，却能做出地道好吃的各色菜肴。

说到客家菜，一定不会缺席了龙岩连城的新泉，这家位于厦门蔡塘学校边上的新泉食府客家菜，就是来自新泉的地道客家菜餐厅。我是经朋友介绍过来的，在朋友一番好评之下，特地过来尝尝。店所处的位置并不热闹，也不是商场，从蔡塘学校门口的马路直走到底就找到了，稍微有点小偏。那究竟这家客家菜，有什么好料呢，就一起来去看看吧。