提起“鸡肉煲”每位爱上馆子的朋友，必马上联想到那还发着“吱吱”叫声，冒着腾腾热气的煲仔菜.待香气揭盖而起，吃着热辣辣、香喷喷的煲仔菜，那股温热是热在嘴里，暖在心头。

但是每次总是下馆子的话，不仅消费过高，而且卫生情况也很难保证。下面，小编就来教教大家，自己在家就能完成的8种鸡煲做法，最主要的是步骤简单而且总有一种适合您的口味哦！

一、洋葱小鸡煲

材料：一只鸡、姜、干红椒、青红椒、洋葱、豆芽、娃娃菜 调料：料酒、糖、老抽、八角

做法：

1、鸡先焯水去血沫，这样土腥味不会太重；

2、油烧热下姜片干红辣椒爆一下，倒入鸡块加料酒，适量糖、老抽翻炒均，加开水大火烧开关小火，放两粒八角，慢炖；

3、炖到水快烧干时，加入青红椒，盐、味精调味，最后放洋葱；

4、洋葱断生，直接倒入事先铺过豆芽，娃娃菜的砂锅里即可！

二、佛跳墙土鸡煲

材料：土鸡半只、香菇、藕、栗子、青红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽

做法：

1、鸡肉切块,把鸡皮切掉备用，鸡肉冲洗干净。

2、锅里放水煮开放入鸡肉，再次煮开就可关火，拿出鸡肉用凉水冲洗。

3、鸡皮放入锅里开中火后转小火，把里面的鸡油熬出来，把鸡皮渣从锅里拿出。

4、放入葱姜蒜煸炒出香味；加入鸡块翻炒,加入两勺豆瓣酱翻炒；加入适量料酒，生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里。

5、加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟；20分钟后加入栗子继续炖20分钟。

6、藕去皮切片,青红椒也切片。

7、先放入藕,开大火,让汁水溢上来给其上色。

8、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅。

9、继续改小火炖10分钟。

10、加入青红椒,盖上盖子再焖煮5分钟即可。

小诀窍：

1、鸡皮里的鸡油熬出来放在这道菜里可以给菜增味不少，味道绝对香浓。

2、豆瓣酱本身比较咸，所以生抽和老抽不能多放，盐就更不用加了。

3、水要一次加足，一定要完全没过鸡块，否则后面的食材很难入味了。

4、炖藕的时间根据自己对藕的喜好来确定，因为藕本来就可以生吃，喜欢脆点的时间少一点。

三、香浓滑嫩的经典粤菜——嗜嗜滑鸡煲

材料： 嫩子鸡1/2只（500克）、干葱（红葱头）150克、大蒜8瓣、生姜8片、青红椒各1个、豆豉5克

腌料： 盐1/4小匙，料酒1大匙，蛋清1/4个，玉米淀粉1大匙

调味料：海天海鲜酱1又1/2大匙，蚝油1大匙，清水2大匙，砂糖1/2小匙，黑胡椒1/4小匙

做法：

1 、鸡斩小块，干葱去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青红椒切菱形块。

2 、依次把盐，料酒，玉米淀粉加入鸡块中拌匀，最后加入少许蛋清拌匀。

3 、豆豉剁碎； 将调味料放入碗内调匀。

4、 锅内热油，放入鸡块滑炒至变色盛出备用。

5、豆豉放入锅内煸香，再倒入所有调味料烧至起泡。

6、加入炒好的鸡块，翻炒至均匀的裹上酱汁。

7、砂锅内加1/2大匙油烧热，放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味。

8、倒入炒好的鸡块； 盖上砂锅盖，沿锅边淋少许白酒，烧2分钟即可上菜。