4.然后分次加入适量的清水,这样方便掌握面糊的稀稠度,调成能够拉丝的细腻面糊,再淋入植物油10克继续搅匀备用。
5.下面我们以杏鲍菇为例,给大家展示一下成品的效果,准备一个杏鲍菇,洗干净以后从中间切好,再切成片,把切好的杏鲍菇倒入面糊,把面糊均匀包裹在杏鲍菇上面。
6.接着我们开始炸制,锅内烧油,油温五成热时把杏鲍菇一片一片放入锅中,这样能防止粘连,保持小火炸一分钟左右,杏鲍菇炸熟炸定型以后捞出来。
7.把锅中的残渣捞干净,升高油温至六成热转为小火,把杏鲍菇倒入锅中复炸30秒钟,这一步主要是为了把杏鲍菇炸成金黄色,同时逼出多余的油脂让杏鲍菇吃起来更加少油。30秒以后把杏鲍菇捞出来,控过油以后摆放在盘中,配上番茄酱、椒盐或者孜然一起吃更加美味。