高颜值甜品，玫瑰蓝莓芝士蛋糕，甜酸不腻。

蛋黄糊:

蛋黄4个|椰子油40克| 玫瑰酱18克 |水60克

低筋面粉30克|糯米粉35克| 粉色色 素1滴

蛋白霜:

蛋清4个|细 砂糖40克

蓝莓奶酪慕斯&酸奶芝士慕斯:
奶油奶酪45克|淡奶油90克| 细砂糖8克

蓝莓酱65克|牛奶30克|吉利丁4克

奶油奶酪55克|酸奶100克| 细砂糖15克| 牛奶30克| 吉利丁4克

玫瑰花镜面:

水85克|玫瑰花4朵| 细砂糖5克| 吉利丁4克|玫瑰干花瓣少许

[步骤]

玫瑰糯米蛋糕胚:

①椰子油加水搅拌至乳化,筛入低筋面粉和糯米粉搅匀。

②分两次加蛋黄搅拌均匀，加玫瑰酱和1滴粉色色素搅匀。

③蛋清分三次加糖并打发至湿性发泡( 打蛋器有.弯钩)。

④将1/3蛋白霜与蛋黄糊混合拌匀，再倒回剩余蛋白霜里翻拌均匀。

⑤倒入28 x 28cm的烤盘，160°C 烤23分钟，出炉倒扣放凉，用6寸方形慕斯圈切出一块蛋糕胚。