玉米也是生活当中十分常见的一种食物，不仅吃起来的口感好，而且里面所含有的营养物质丰富，可以满足身体对营养的需求，平时玉米除了直接生食之外，还可以炖煮后用来当做早餐，在清晨的早上，很多上班族都是吃一根玉米一顿就解决了，那么玉米除了水煮之外，还能以什么样的烹饪方式呈现在人们面前呢！

玉米烙一下锅就散？老伙夫：除了用淀粉，这样东西才是关键

其实玉米除了水煮之外，还可以制作成玉米烙，这道菜从外表上看起来就是黄灿灿的，让人看着就有食欲，加上吃起来的口感和味道好，很多人去饭店吃饭都会必点这道菜，那对于这道好看又好吃的菜品，不少人都尝试自己在家制作，可因为玉米是一粒粒的，当一下锅后就散开了，很多人想着用淀粉调成粘稠状，不过根据饭店老伙夫的说法，除了用淀粉，这样东西才是关键。

还记得小编第一次在家制作玉米烙的时候，刚好做厨师的公公回家，看见我锅中的玉米烙，真的是哭笑不得，他说这道菜可不能这样制作，后面就跟我讲解了一下制作玉米烙的方法，也提醒了下制作玉米烙的诀窍，没想到按照他的说法真的就成功了。下面小编就给大家分享下制作玉米烙的方法。

【玉米烙的制作方法】

第1步，首先挑选新鲜的玉米棒子，再把它洗净后放到锅中进行炖煮，煮熟后放凉剥掉玉米粒，接着把玉米粒放到碗中，另外准备一个小碗，往里面加入适量的面粉，淀粉和食盐，用筷子将其搅拌均匀，再往里面打入一个鸡蛋，然后和玉米粒一起混合均匀。

第2步，接着往锅中倒入适量的食用油，烧热后把玉米面糊倒入锅中，用锅铲均匀的按压玉米使其摊成一个面饼状，等到玉米表面煎制金黄色的时候，另外起锅，往里面倒入足量的食用油，烧热后把热油倒入锅中进行油炸，大概1分钟后捞出，往上面撒一些白糖即可食用。

以上就是玉米烙的制作方法，如果遇到玉米烙一下锅就散的情况，那么里面肯定是除了淀粉之外，还少了一样东西，那就是鸡蛋液，因为淀粉和鸡蛋液的调和，这样不干不稀，稠度刚刚好，加上鸡蛋凝固能力非常强，能够很好的把玉米粒连在一起，这样就不容易散开了，对于这个做法，大家学会了吗？