来源：系用鲜豆腐皮切丝，经过晒干或烘干而成的豆制品。

品种：有黄豆腐丝、黑豆腐丝等品种。

形状：呈细条状。

质量：以色泽金黄，干燥无霉点，条细均匀，完整不断碎，无其他异味者为上品。

储藏：放在避光处保存即可。但上面勿压重物，以免断碎。

食疗：预防心血管疾病，保护心脏，促进骨骼发育。

冷水浸泡　开水浸泡　漂洗　保存

冷水浸泡

将豆腐丝放在小盆中，注入冷水泡至回软。

提示

先用冷水泡，比直接用热水泡的效果好。

开水浸泡

把泡豆腐丝的水滗去后，注入开水泡透。

提示

控制好泡发时间，以免软烂断碎，口感欠佳。

漂洗

把豆腐丝用清水反复漂洗几遍，直至水清。

提示

漂洗目的是以彻底去除豆腥味。

保存

再把豆腐丝用清水泡住，备用。

提示

夏季最好放在冰箱冷藏室。