羊肉性温，既可以祛寒冷，又可补体虚，最适合冬季食用，被称为冬季补品。

白切羊肉的配方与做法如下

原料：

去骨羊肉1500克。

调料：

• 盐15克，
• 味精5克，
• 生抽20克，
• 海鲜酱50克，
• 白萝卜400克，
• 韭黄50克。

制作：

1. 白萝卜切成大片。
2. 山羊肉用小火烤皮去毛，洗净后和萝卜片一起放入冷水锅内煮烧，煮开后撇泡沫，烧至羊肉断生，出锅再次用冷水洗净。
3. 洗净的羊肉用盐、味精、生抽15克搽抹后放入盛器上笼蒸2~3小时，出笼用纱布裹紧，冷却后放入冰箱，第二天切厚片即可装盘食用。
4. 韭黄切末，和海鲜酱、生抽、味精做成蘸酱。

羊肉和萝卜一起沸水时，一定要沸透，以减少羊肉的膻味。