用料：

牛蛙4只，干辣椒10个，朝天椒3个，姜5片，蒜8瓣，生抽1勺，老抽1勺，盐半茶匙，糖适量。紫苏适量。

步骤：

1、先把牛蛙洗净沥干水分，切小块，这样比较容易入味，爆炒的时候也比较快熟；

2、烧热炒锅，倒入适量油，温热后，把姜片放进锅里，中小火炒出香味来；

3、把牛蛙块倒进锅里，大火快速爆炒，肉里的水分炒干一些，比较好吃；

4、倒入老抽、盐调味，翻炒均匀，炒几分钟入味，随后盛出盘中备用；

5、锅里留适量底油，把干辣椒、朝天椒倒进锅里翻炒，炒出辣味和香味；

6、把炒好的牛蛙倒进锅里翻炒，倒少许生抽、少许盐调味，可以稍微放一点水继续快炒几分钟；

7、最后放入蒜片、紫苏翻炒入味，随后就可以出锅啦！

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