食材：韭菜适量、海肠一斤、生抽少许、盐适量、胡椒粉少许、水淀粉少许、味精少许、香油少许、香醋少许、蒜少许、姜丝少许。

【做法】

1、海肠买回来后，仔细清洗干净，韭菜择洗干净。2、锅中烧开足量的水，九成开，微微冒泡的时候，下入海肠，汆烫3秒钟，捞出，冲洗一下备用。3、海肠和韭菜都分别切寸段．取一个小碗，调入生抽，盐，胡椒粉，水淀粉，味精，香油，勾兑成调味汁儿。4、锅中油烧至八成热，下入姜丝蒜片爆香，倒入香醋炝锅，快速倒入韭菜，海肠和调味汁儿，快速翻匀出锅。