在汉中，除了面皮菜豆腐，还有很多小吃都是家喻户晓，有种小吃几乎在汉中的任何区县都可以看到，这就是宁强核桃馍。

宁强核桃馍是汉中宁强县著名的传统特色面食，深受汉中人民的喜爱。核桃馍为油面发酵，一年四季因时间、水温各不相同。发酵过程分为三次：第一次的酵面完全发好后，加入一定比例的生面粉，再发酵到一定程度后加入一定比例配制好的食用植物油，再次稍微发酵后加入核桃泥和匀，揪剂，擀成长条，表面再抹上核桃泥，做成圆饼，最后再加上核桃泥和植物油，进炉烘烤。口感酥脆，味道香甜，特别适合老年人及儿童食用。核桃泥是将核桃仁经过浸泡去皮后与椒盐、芝麻等调味品一起制成馅泥。

尽管是一种难登大雅之堂的大众小吃，宁强核桃桃馍却有着悠久的历史。据宁强核桃馍传人口碑相传，天津的一个都督周玉姬兵败领罪后，他的儿子带厨师逃来宁强，在王家做了上门女婿，他的厨师在王家做厨艺，主要制作海味酱菜、糕点等。时间一长，厨师熟悉了宁强的情况，就将宁强盛产的核桃及其当地制作核桃馍的方法融进了自己生产的糕点中。这也就是宁强核桃馍的较初雏形。王家的厨师跟着天津来的厨师学艺，生产酱菜和糕点的同时，一边改进核桃馍的工艺，一边扩大生产，经过代代相传，定型为今天的色、香、味。

资料记载，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪帝逃到西安避难，地方官闻讯急奔西安参朝，曾将此馍作贡品进陈御用，慈禧太后食后赞不绝口，赐名为“满汉龙凤喜饼”。此事一经传开，这馍在群众中骤然身价百倍。

民国十年至十七年之间，陕南的北洋军阀第七师师长吴新田盘据汉中时，酷嗜此馍成癖。有次派一名心腹护兵到宁羌来购买。这个护兵怕登山涉水，走到半路便在沔县一家馍铺依样画葫芦地定做了若干带回汉中交差。见吴面带喜色，满以为有赏。那知吴一搭牙，便勃然大怒，掷馍于地，说他撒谎，叫了声：“来人啦!”喝令重责20军棍。可那个护兵仍然嘴硬，连喊冤枉，直到吴吩咐人从厨里拿出剩下的1块王家真品命他亲赏，才不敢再吱唔狡辩，终于道出真情。

传说到底是真是假，我们不得而知，而宁强核桃馍的美名确是流传至今，旧时宁强县城核桃馍店铺比比皆是，但都没法和“王记福兴老号”相比，自然淘汰了。合作化时期，福兴老号也销声匿迹，从业人员加入了城关食品行业，但福兴老号王家核桃馍的名声在外，80年代，西安财经学院教授马先贤就介绍学生前来拜师学艺；汉中籍台湾人要他的家属去台湾惟一必带的，家属宁强核桃馍；出国探亲访友的人还将宁强核桃馍带往美国、澳大利亚、日本等地，作为馈赠佳品，使宁强核桃馍声名远播。

宁强王家“福兴老号” 核桃馍从乾隆时代问世至如今，已有近三百年历史。此馍小如瓷盏，色城隍，味浓郁，入口香酥，食后每一回味，便觉余香自舌本间生。尤难得者为耐放，虽累日逾旬仍与新出堂无异，这在旧时代可以说是有口皆碑的。因其具有如许特色，所以北上西安，南下成都的旅客，慕其名者都要买上几封，或馈赠亲友或自家品尝，以增添生活佳趣。

2006年9月，年中央电视台经济频道《美食走四方》到为“王家核桃馍”制作专题节目；2007年5月，“宁强福兴老字号王家核桃馍制作技艺”被陕西省人民政府列入《陕西省第一批非物质文化遗产名录》。