食材

猪血糕 2大块

蒜瓣 10～12个

姜 1/2根

辣椒 1支

九层塔 1小把

麻油 30c.c.

调味料

糖 2～3小匙

酱油 30c.c.

米酒 150c.c.

日前上菜市场采购时，摊贩推荐了一大片45元的平民食材，米血糕，顺道推荐用来做三杯料理。正好想着天气变凉，的确适合三杯一下，去寒补身，下饭也香。

制式的做法，米血要先炸过或者煎过，能产生外酥内软的口感。不过，一是小孩子更爱软糯口感，二是米血炸过会变黑、不美观，三是起油锅嫌麻烦，因此就着家常料理可以自由调整需求，直接下锅。

制作步骤：

1蒜头去头尾，辣椒、姜切片，米血分切成适口大小，再将调味料混匀成酱汁。

2冷锅，下麻油、蒜头、姜片，小火慢慢炒香，颜色浸润后下辣椒、米血，炒匀后倒入酱汁，烧滚后上盖焖1分半，可看见微微收汁。

3开盖，九层塔下锅，上盖焖几秒逼出香气，关火，开盖拌匀即可起锅。

起锅盛盘，果然颜色诱人不焦黑，香气浓郁扑鼻，三杯酱汁巧妙入味，口感软Q老少咸宜，米血也不一定只适合烤肉、火锅、关东煮。

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