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冰梅酱在做菜上的运用(冰梅酱配方比例)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2023-01-23 23:13:24作者:YD166手机阅读>>

 在开篇之前,先简单介绍一下冰梅酱。冰梅酱,很多北方的朋友可能不太熟悉,它是用青梅、冰糖和盐熬制成的酸甜酱料,在粤菜中常常用来蘸烧鹅、叉烧等,或是在制作鱼、肉、禽的菜式时用来调味,冰梅酱本身是酸甜带点点咸味,具有解腻开胃的作用。

今天泽瑞妈就用冰梅酱做调料,制作一道酸甜开胃的冰梅鸭。冰梅鸭酸酸甜甜,还有梅子的清香味,不单单是孩子们喜欢,那怕是用来宴客,也必然会受欢迎。

现在物流发达,冰梅酱在超市和菜市场上卖调料的地方都能买到,北方的朋友们,不妨多尝试一下哦~~

冰梅酱在做菜上的运用,冰梅酱配方比例(1)

这次烧鸭用到了红曲米上色,颜色是不是更漂亮。

冰梅酱在做菜上的运用,冰梅酱配方比例(2)

————食材————

主料:鸭子半只、

调料:冰梅酱2大茶匙、白酒2茶匙、老抽1/2茶匙、生抽1茶匙、葱结2个、姜片5片、冰糖15克、红曲米10克、食盐适量

冰梅酱在做菜上的运用,冰梅酱配方比例(3)

做法1、煮锅中放入足量水,鸭子冷水下锅,放入葱结、姜片、白酒大火烧沸焯水

冰梅酱在做菜上的运用,冰梅酱配方比例(4)

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