4、在炸辅料的过程中，记得轻轻推动一下辅料，防止辅料有焦糊现象的出现。把辅料杂质表面微微发黄以后，即可给它控油捞出，不能再继续油炸下去，以免菜籽油的味道发苦。然后我们要开大火，把油温加热至全热。

油热后，我们要把热油用汤勺，一勺勺的泼入放凉后的花椒中，这样才能把花椒中的香味，慢慢激发出，还不用担心花椒会被炸糊。把热油全部淋入花椒中以后，我们要把花椒油放到一旁，待其晾凉。

5、花椒油完全晾凉以后，我们要把晾凉的花椒油再次加入锅中，并开大火去炸两分钟，把花椒中残留的麻味给它炸出，再把花椒油倒出装入碗中晾凉，并让它浸泡一个晚上以后，就能得到又香、又麻的花椒油。

做好以后的花椒油，我们要把里面的花椒给它过滤掉，然后再把花椒油用瓶子，或者是罐子密封保存起来就可以了。这样去做的花椒油，就算是保存上一年，花椒油的口感也不会变质，你学会了吗？

总结：

好了，关于花椒油的做法，我就给大家分享到这里了，这是我以前认识的一位饭店老板，悄悄告诉我的。如果你家里的花椒油，做出来的香味、麻味都不够的话，就记得用这个方法去试一试，做出来的花椒油是又香、又麻，特别好吃。