西安的美食多得让人流连忘返，在纪录片《街头美食斗士》第二季第四期节目中，韩国第一吃货白钟元来到了西安，在品尝了各种地道的西安美食后，从一开始的我是韩国人直接改口称自己是当地人，一碗羊杂汤更是让白钟元直呼要"续汤"。

西安一绝羊杂汤，你可以称之为"羊下水"，有人嫌弃，有人爱得不行。它的主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等等。将羊下水煮好，切碎，在原汤中，配以姜为主的佐料粉，汤底一定是白色的，如果混浊了就不是一碗好汤。再把羊头骨放入锅中，将切好后的羊杂碎肉装碗浇汤，淤热之后就可以开吃了。

一碗地道的西安羊杂汤必须是没有膻味的，当然如果你是喜欢羊膻味的话，那就另说。熬好的汤，懂行的就知道这个汤一定要清，煮得软烂的羊下水一口咬下去，不用太费劲，就可以撕咬开来，超级美味。多放一点辣子多放，泡上西安的白吉馍那味道真是美味。一碗羊杂汤的价格在20元左右，这么多食材完全是在可接受范围内。

在寒冬的时候，如果可以来一碗热气腾腾的羊杂汤，配上热腾腾的白吉馍，你可以从胃到皮肤，从头到脚都洋溢着暖意，真的是一件很幸福的事情。