要想肉馅剁得细，换着方向切四遍，剁肉馅其实是一道数学题，算准角度来几刀，保准省时又省力。

1. 把刀放在肉的右上角， 沿操作者自身所在平面 45°的方向将肉切成均匀的薄片。

2. 切好后把肉捋一下，翻个面，开始切第二遍。

3. 还是沿与图1相同45°的 方向，均匀地往下切， 切好后再捋一下，将肉 翻个面。

4. 第三遍垂直切，切好之后 再将肉翻个面。

5. 最后把案板转动90°，再 垂直切一遍，肉馅就做 好了。这样做好的肉馅 非常均匀细致，而且省力 时省力。

◎ 菜馅剁得快

用妙招的方法还可以切各种蔬菜馅，效果一样好哦！

小贴士

剁肉馅，有口诀：第一遍，切斜线，切完捋倒翻个面；第二遍，切斜线，切完再捋再翻面；第三遍，切直线，切完翻个面；第四遍，切直线，切前切记转案板。