做法步骤

1、混合浸泡液所有的原料，加盖，室温（25-30度）浸泡12小时以上。

2、我用的杏仁片～

3、我没有苦杏仁就用了这个杏仁粉替代…一小勺就够了。

4、制作酵头：把主面团中的中粉放入一个大碗中，中间挖一坑，倒入干酵母和牛奶，加一小勺糖，拨一点面粉混合。

5、像这样在温暖处约30度静置25分钟，中间面糊增大一倍。

6、发酵至这样即可。

7、加入糖，黄油，没有香草糖加的香草精，柠檬皮屑，肉豆蔻粉，鸡蛋液。

8、混合成面团，不需要揉出膜，温暖处静置25分钟。

9、加入浸泡液，揉均匀，加盖发酵15分钟。

10、将面团滚圆。

11、将面团擀扁，1/3擀平，在2/3处压出凹槽。

12、将擀平的部分折叠到上方，边缘插入凹槽中。

13、不用二次发酵，直接将面团放入烤箱烘烤。烤箱提前预热248度，然后降温到200度，烤40分钟左右。

14、我在15分钟后看了眼上色深，加盖了锡纸。

15、取出后趁热在表面涂抹融化的黄油。

16、一次性抹不了全部，就分多次抹。

17、接缝里多抹一些，抹满。

18、成品～锃亮锃亮的。

19、吃的时候撒上混合糖粉和香草精。

20、切面～面包很扎实，吃一片就觉得很满足了……像蛋糕一样-，-据说包裹起来密闭一周再吃都可以…保存越久，味道就融合得越好。我是趁热就切开吃了，外脆里边味道浓郁，还是挺好的。

小贴士

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心情故事

原方来自《挚爱面包》，我直接减量1/3操作的。做了一只约750g。