这几天大鱼大肉的都吃够了吧，今天我们以前吃饺子，猪肉馅的饺子。如果让饺子好吃，就要把饺子馅调好。今天这个饺子馅配方，是我当年开饺子店时用的秘方，饺子馅汁水饱满、芳香扑鼻。家人和孩子们都爱吃。

要想让饺子好吃，首先要把馅调好，下面就是今天的主题——万能猪肉饺子馅秘方制作流程。

第一步骤：原料初加工：

1.选新鲜的猪五花肉500克洗净控干水分。

2.用刀剁成肉泥（用机器绞成也行）备用。

第二步骤：香料包配制：

花椒10克，八角3克，桂皮1.6克，草果1.6克，小茴香1.6克，白芷1.6克，砂仁1.6克，丁香1克，香叶1克，甘草4克，陈皮3克以上全部香料倒入容器里用清水洗净在控干水分制成香料包备用。

第三步骤：熬制调料汁：

1.净锅上火倒入清水，在放入猪大腿骨10斤，老母鸡一只（宰*洗净），分别焯水。

2.然后放入卤锅，在放入香料包，倒入3000克清水大火烧开熬制3小时左右，用工具滤渣留汤既成。

4.第四步骤：熬制香料油：

净锅上火倒入花生油烧制六七成热，放入圆葱块，芹菜段，姜片，葱段，桂皮，八角，花椒小火熬制金黄出香即可滤渣留油既成。

第五步骤：调制万能猪肉饺子馅：

1.把猪肉馅倒入容器里，倒入10克香料油，加入鸡粉，味精各2克，香油5克，精盐适量。

2.加入少量的高汤顺时针搅拌肉馅，直到肉馅与高汤完全融合，在加入少量高汤在重复以上动作，直到肉馅充满汁水，富有弹性万能猪肉饺子馅就大功告成。

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