大家好，我是小鹅，生活中唯爱与美食不可辜负。现在正是吃茄子的季节。茄子营养价值丰富，含有大量的、蛋白质、纤维素、多种维生素(A、B1、C)、胡萝卜素、花青素、多种微量元素等营养成分，尤其是紫皮茄子营养价值更高。

一般都是用来炒着吃或油炸着吃。它的吸油能力特别强，想要做好吃，经常需要先过一遍油炸软，或者要放很多的油炒，这样虽然很好吃，但热量很高，对身体也不好。有没有不油炸又特别好吃的做法呢？

这里有两个少油又好吃的做法供大家参考。第一个是蒸茄子，茄子蒸熟后撕成条状，像拌凉菜一样凉拌着吃，软糯又入味，少油又健康；第二个是做馅料，包包子做馅饼都好吃。蒸茄子之前分享过，今天分享超好吃的茄子馅素包子，个个雪白松软，馅料软嫩入味，连吃5个没过瘾。但茄子做馅，到底要不要*水，很多人都弄不清楚。今天教你详细做法，保您吃一次就念念不忘，吃了还想吃。

1、首先来和面，280g温水化开3克酵母，酵母提前化开更利于发酵。再加500克面粉，面粉用普通面粉或高筋面粉都可以。搅拌成没有干面粉的絮状。再揉成光滑的软硬适中的面团。面团多揉一揉，这样包子会更加松软筋道有嚼劲，揉光滑后，盖上盖子密封发酵。