鸡翅是广受每个美食爱好者的欢迎，食材易得，烹调简单。更多人喜欢的是烤鸡翅和卤鸡翅，高档的菜品有龙穿凤翅、凤翅鱿鱼等。而这道红烧鸡翅更是简单易学，成菜口感细嫩，色泽红亮，皮糯肉鲜。此菜一般为中、高级筵席的大菜。

做起来吧！小伙伴们！

备料

生鸡中翅10只 冬笋片50克 水发香菇50克 生姜拍破10克 大葱段20克 精盐5克 料酒30克 糖色适量（没有可用红烧酱油代替） 香油10克 鲜汤500克 化猪油50克 八角2粒 桂皮1小块

煎鸡翅

1、锅烧热后锅底快红时，加入少许色拉油滑锅，然后倒出。重新加入猪油，烧至6成油温（即180摄氏度）时，下入鸡翅煎，煎制两边呈黄色时加入鲜汤（或清水），刚好没过鸡翅即可。

煎至发黄

[小贴士] 锅一定要滑锅后再煎，这样不会粘锅。当然也可以鸡翅用过油的方式。加鲜汤时也可以加入泡香菇的汤，但是要沉淀后再加，成菜会有一股淡淡的菌香味。