烙锅盔看似简单易学，但其中的诀窍，却需要细细揣摩，多次练习才能掌握。要亲手做出好吃的锅盔，关键的几步要熟悉：

和面：最好用关中地区产出的小麦，磨制的面粉，制作出的面食会更筋道，口感要好。面要稍微硬一些，提前一天将面醒好，拌上少许面粉，在案板上反复揉匀。当面团用刀切开，看到均匀的气孔，就揉的可以了。

制作：将揉好的面团切下一块，传成坨状的“面纪子”，用手压平整，再用擀杖将薄厚擀均匀，大小和锅相当即可。还可以切些葱花、花椒叶进去，葱花的辛香、花椒叶的麻香会和锅盔的麦香充分融合，吃起来会滋味无穷。

火候：农村人用大铁锅烧麦秆烙锅盔，这样容易把握火候，不易烙焦。现在使用电饼铛则更为方便，上下都能上火色，烙至两面金黄即可出锅。锅盔厚实，要用竹签子扎眼，便于透气，不然外表都焦了，里面还没有熟。