一直以为胡辣汤是河南独有美食，就像烩面一样，只存在中原一带。没想到在陕西游玩时，也发现了胡辣汤的身影，尤其是西安，遍地可见胡辣汤小店，让人恍然产生错觉，仿佛从未离开过河南。

准确地说，西安胡辣汤应是“糊辣汤”，这是陕西本地的叫法，一字之差，拉开了与河南的区别。

胡辣汤起源于河南，这是无可争议的。传说明代时有位宫廷御厨将皇家配方带到了逍遥镇，被村民们广为流传，成了称霸一方的早餐美食，造就了逍遥镇胡辣汤的传说。

而陕西糊辣汤来源于河南，这一点同样无可争议。两地都是北方大省，地域又紧紧相邻，饮食习惯有许多相似之处，互相借鉴美食根本不奇怪，比如郑州街区就有许多肉夹馍小店。