大同有多少家羊杂，数不清；大同羊杂谁家好，各家有各家的口味，各人有各人的看法。

在今日头条悟空问答中，大同最好吃的羊杂在哪里，我介绍了刘登山羊杂，所以介绍他，一是登山羊杂干净好吃；二是刘登山在大同宾馆做过厨师长，给国家*做过羊杂。

文章后面跟帖的人很多，有个叫老常羊杂的人引起我的注意，他说，“来我这里吃吧，肯定你不枉此行，自己压粉，自己洗货，干净卫生。”

既然敢公开自我表扬，一定有其独到之处，我想探个究竟。

两次去振华街，第一次没找到，第二次只说了几句话，第三次和朋友在店里吃了一顿。

朋友是高速公路项目总监理工程师，见过大世面。他对老常羊杂的评价是：羊杂干净，味道不错，尤其是炖肉，非常好吃。

老常说他洗一副羊杂最少40分钟，因为干净，所以没有异味。有顾客说，他的羊杂虽然好，但是没有一点异味也是遗憾。

不管别人怎么说，老常该怎么洗还怎么洗，丝毫不打折扣。他的粉全是自己压的，老常说，市场上一斤粉面四块钱，做二斤粉条。而他批发粉条，好的一斤一块八，差的一块五六，而他自己做，不算人工，成本就是两块。

因为不放心，他就自己做，老常做的粉条，买的人很多，有时候超过羊杂。

老常说他做羊杂，没有拜过师，就是听顾客意见，然后自己琢磨，不断改进。