3、上过浆的牛肉丝想要保持滑嫩感,滑油是最关键的一步。锅里烧宽油,油温升至四成热时,把肉丝倒进去快速搅散,让它均匀受热。前后20秒的时间,肉丝定型变白起锅。
4、准备黄椒、红椒以及青椒,全都切成细丝,搭配颜色,营养更丰富。趁着热油把辣椒丝也激一下,这样颜色和口感都会更好。
5、锅里留底油,放葱姜片爆香,加蚝油、生抽调味,稍微来一点清水化开,把牛肉以及彩椒丝都倒进去,用最大火翻炒30秒钟,让肉香味和椒香味融合在一起,再加点鸡粉、食盐补味大,火翻炒均匀,芶入一点水淀粉,让料汁满满当当都裹在牛肉丝上,即可出锅。
第二种:红薯叶红薯叶大家都不陌生,红薯的叶子。含维生素是胡萝卜的3倍,经常食用对身体的健康很有帮助。
推荐做法:【凉拌红薯叶】
1.红薯叶一把,放入清水中洗干净;小米椒几个,切成辣椒圈;大蒜几粒,拍扁剁成碎末。