猪耳朵脆嫩嫩的太好吃了， 卤货店里的猪耳朵不便宜，所以我都自己卤。不管是白卤还是红卤，各有各的味道。想直接卤完就吃，红卤最宜。想凉拌搭配各种蔬菜，以获取更多营养，爽口开胃，就做白卤的。刚卤完的猪耳朵不好吃，粘乎乎的，晾凉后切丝凉拌，是极好的开胃、下酒小菜。 少盐秘决：白卤猪耳朵时不放盐，只放家常卤料，去腥提香；凉拌时放生抽、米醋、葱末、蒜末增加风味，再搭配青红辣椒、黄瓜等能生食的清香小菜，从盘中底部夹取，略带些料汁增加咸味，入口之后口舌生香。

By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪耳朵 3只
• 八角 3颗
• 桂皮 1块
• 大葱 1段
• 大蒜 3瓣
• 香叶· 4片
• 凉拌料 如下
• 尖椒 1个
• 大蒜 4瓣
• 小葱 2棵
• 生抽 适量
• 醋 适量
• 辣椒油 少许

做法步骤

1、3只生猪耳（顺便再卤1颗猪心）入温水锅中，煮开后避开浮沫捞出；如果猪耳上有杂毛，可以用专用剃须刀刮干净，耳朵眼里的毛毛可以找根铁丝烧红转几圈就干净了

2、八角、香叶、桂皮、大葱白、大蒜、姜准备好