鲜嫩的雷公根

摆得整齐的白花菜

农村摘来的雷公根、白花菜，告诉你怎么吃最美味 图文：刘国雄

现在进南宁的菜市、超市都要测体温，扫码留下联系方式，所以我都尽量不去了。

前阵子，朋友小安从武鸣家里回来，又拿了两大包雷公根和白花菜来给我，这是春天的应季野菜，现在这个季节是叶子最嫩最大的，我最喜欢吃了。小安说因为周围的地都喷了农药，他父母走很远路去香蕉林里才摘到的，这些野生的雷公根和白花菜好嫩哦。我可以半个月不出去了。他还拿来了香蕉和沙糖桔，都是家里人没空管理了的，差不多像野生的了，这沙糖桔非常甜，大爱啊。

雷公根又称作“积雪草”，全国各地大部分地区都长，一般在野地、山坡、花圃都长，我的花盆也种了，雷公根的功效与作用很多的，比如： 清热利湿；活血止血；解毒消肿。主治发热；咳喘；咽喉肿痛，还有研究发现雷公根可强化血管，促进血液循环。

白花菜也是野菜，一般的田间地头都有，而且长得很好，我只要去农村看到都摘。白花菜富含对人体有益的17种微量元素，有氨基酸及人体必须的钙、铁等元素。白花菜有祛风散寒、活血止痛、解毒消肿的功效。我一般拿来炒或者打汤，白花菜味道清香鲜美，能提神生津、开胃健脾、增进食欲。这个做法比较简单，所以我就不用述说了。

我就说说怎么煮雷公根最好吃吧，新鲜的雷公根可能有些朋友不喜欢吃，毕竟属于草药类，带有一点苦味的。但实际上在这个季节生长的雷公根叶子肥大，比较嫩，拿来做汤很清热去火。一般人会拿雷公根和碎肉打汤，但自从有一次在那马饭店吃过用鸡杂和雷公根煮汤之后，就再也看不上碎肉煮的汤了。只有鸡杂或者鸭杂和雷公根煮汤才是最佳的搭配。所以，为了煮好雷公根汤，我专门去菜市场买了鸭血、鸭杂，当晚，我用鸭杂、鸭血与雷公根一起煮汤的，味道真的好鲜美啊！

不过，因为雷公根和白花菜都是可以入药的野菜，有点寒凉，所以不适宜天天吃，我也是隔两天才会吃一次而已。

好鲜嫩的雷公根，带根的菜可以放很久的