梅干菜，有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。但有一种野菜做成梅干菜，味道也是一级棒的。

野菜马齿苋一直是让大家欢迎的， 马齿苋又名长命菜、瓜子菜、五行草，是马齿苋科一年生肉质草本植物。它营养丰富，主要是其含有大量的去甲肾上腺素和多量的钾盐，并含有苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、草酸、树脂、黄体酮、蛋白质、及胡萝卜素、维生素等。对人体有一定的营养价值。人经常食用马齿苋，不仅可以补充身体营养，而且绝无增高胆固醇之忧，实为天然野生佳蔬。

除了新鲜的吃法之外，马齿苋还能做成干菜食用，方法也很简单。

1、将马齿苋洗干净。 2、锅中烧开水，将放入锅中，用锅铲翻动几次马齿苋焯水约2分钟。 3、捞起马齿苋过凉水，然后用手挤干水份。 4、放在阳光下晒，夏天的阳光，一天即可晒干。如没有阳光，要放在通风干燥的地方晾干。 5、此外，还可以将马齿苋和混合，然后充分揉搓马齿苋，夏天放在阳光下晒3天即可。

晾晒好的马齿苋烧肉，好吃到无敌。

步骤：

将马齿苋干用水浸泡备用；

将切好的猪肉焯水后洗净备用；

起锅入油倒入焯过水的猪肉爆出油来；

加入盐、姜、生抽、老抽、冰糖、蚝油翻炒；

倒入马齿苋干菜，加水盖住后，盖上锅盖；

选择中小火直到收汁。