4.面糊调好以后,我们准备一个干净的保鲜盒,在里面垫上吸油纸,再刷上植物油,方便蒸熟以后脱模,把紫薯面糊倒在里面,用力震荡几下,排出里面的空气,这样蒸出来的紫薯糕 气孔更加均匀细腻。
再撒上一些葡萄干 或者瓜子仁,用棉布盖住,发酵30分钟,面糊发起来以后,蒸出来的紫薯糕会更加暄软。
5.30分钟以后,紫薯糊已经明显膨胀鼓起,我们把它放入蒸锅里面,用一张纸或者盘子盖在上面隔离水汽,以免水滴滴进去,造成表面塌陷,然后盖上锅盖,蒸15分钟就可以了。
6.15分钟以后,紫薯糕已经蒸熟,用手摁压会快速回弹,我们把它切成均匀小块,摆放在盘中,就能上桌食用了。