5、出锅后，洒上小香葱，这道“山药排骨汤”就做好了，肉质软烂，不腻不腥，营养丰富，汤汁鲜美，原汁原味的，特别好喝。

下面总结一下山药排骨汤不腻不腥的窍门：

1、冷水下锅焯排骨，焯好后放在流动水下洗掉排骨表面粘连的肉沫。

2、再次冷水下锅，只加姜片和排骨，不需要料酒和葱。

小宁碎碎念：

1、山药去皮的时候可以戴上手套，否则山药的粘液很容易使皮肤过敏。

2、如皮肤不慎沾上山药的粘液，可以用食用盐搓洗一下即可缓解。