土豆作为一个食材，有它的一番成就。土豆在成熟之前需要很多大强度的光照，这样一来土豆里的淀粉含量就会大大增加。而淀粉是和大米一样能补充人体所必需元素的食物，所以在缺衣少食的80年代，土豆一度成为人们的主食。而现在土豆也深受妈妈们喜爱，成为很多小孩子的辅食。

在日本，土豆一般会被做成土豆泥，拌上味增就可以取代米饭。超市里我们可以看见琳琅满目的薯片架，甚至是我们在肯德基总喜欢点的薯条，它们的原材料都是土豆，而在咱们的餐桌上，根据口味的不同土豆的做法也多种多样，有醋溜土豆、凉拌土豆丝、土豆肉饼，椒盐土豆，还有用土豆做搭配的其他特色菜。

也是因为土豆当中的淀粉含量高，所以在翻炒的过程当中十分容易粘锅糊掉，不论什么菜颜值也是一个不可缺少的元素，土豆一旦粘锅就会有一小部分变黑，装盘不好看，吃起来有点苦味。那么该怎么处理土豆，才能让土豆在翻炒的过程当中不粘锅，口感又好呢？哆啦A梦特地去请教了饭店的大厨，他说只要在浸泡土豆的时候，多加一步，就可以防止土豆粘锅，炒出来的土豆晶莹剔透又脆口，具体是哪一步？哆啦A梦把教程放在菜谱里了，大家一起来看看。

• 土豆1个
• 青椒半个
• 红椒半个
• 香菜少许
• 食盐
• 白醋
• 食用油

将土豆洗净去皮，然后擦成丝状，刀工好的小伙伴可以直接切成土豆丝，刀工不好也别担心，直接用刨丝器来操作。青椒及红椒也一起切成丝，放一旁备用。