现在人们越来越注重养生，豆类制品深受大家的喜爱，黑豆 红豆 绿豆等等，相信大家都很熟悉，做粥、做豆沙包，都会用到豆子。在我们家里老妈最喜欢吃各种豆类，都是把直接放到锅里煮，需要将近1小时才能煮得软烂，浪费电、浪费气，还费时间，那么到底该如何在短时间内将豆子煮开花呢？

小编为此请教了从业多年的大厨，他跟我说多加1步，无论煮什么豆子，都能够在5分钟内快速开花，而且味道还更浓香。

食材：各种小豆豆（以绿豆为例），清水。

做法：

第一步：买回来的新鲜绿豆清洗干净，搓洗豆子表面，挑出一些空壳和杂质，温水浸泡10分钟左右。

第二步：泡的时候可以在里面加一点白醋，这样效果会更好一些，泡过的红豆，已经变得非常软了。

第三步：捞出豆子，沥干水份，盖上保鲜膜，放到冰箱冷冻一个晚上。

第四步：第二天炖煮时，直接下锅就可以，煮的时候加入一点小苏打，大概炖煮5-6分钟左右就可以让豆子煮开花。

小吃有话说；再跟大家分享几个小方法，豆子太硬不易煮烂？只需1个小方法，5分钟快速煮烂又酥软。

1：先炒再煮：炒锅洗净去油，凉锅时就将豆放入，小火不停地快速翻炒，炒2分钟左右见略变色即可，然后将热豆放在事先准备好的热水里煮,很容易就开花了。

2：煮开后多加几次凉水，放米之前待豆子开锅加入几次凉水，豆子“激”几次容易开花。夏天煮绿豆汤都用的此法，非常的省时间。

3：暖水瓶浸泡，将清洗后的豆子放入暖水瓶中将泡一宿，第二天把豆倒出来，只需要稍微煮煮就能很软很烂了。

4：绿豆、黄豆、赤豆等豆类一般不易煮烂，但只要先煮一下，待冷却后放入冰箱冷藏室，半天后取出，即可煮烂。

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