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今天为大家分享一道家常下饭菜“生拌酸辣娃娃菜”的详细做法，要说什么菜最鲜美，古人云“早春的韭菜和晚秋的大白菜”最为鲜美，但这句话在当今社会已经明显不适用，随着科技的发展，想要吃到反季蔬菜瓜果已经不是什么难事。而今天我们要说的这道娃娃菜，一年四季都能买的到而且价格也非常便宜，与白菜相比营养成分基本上相差无几，但由于个头较小说烹饪起来既方便，又不用担心会发干坏掉等情况。

下面就为大家分享一下这道生拌娃娃菜的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【生拌娃娃菜】

1.首先，我们准备娃娃菜三棵，把根切掉再切成细丝，娃娃菜尽量切的细一点更加入味，切好以后，放入清水中多抓洗两遍，把娃娃菜洗干净攥干水分备用。

2.准备一小把野山椒切成圈，大葱破开切成葱花，生姜拍扁切成末，放在同一个盆中，再抓入几粒干辣椒、一小撮麻椒备用。

3.锅内烧油，油烧热以后把葱姜、干辣椒、麻椒倒入锅中爆出香味，然后起锅倒在小盆中备用。

4.这个时候娃娃菜中上的水分也基本晾干了，我们把它倒入大一点的盆中，放入爆香的小料，加入食盐2克，白糖10克，鸡粉2克，白醋10克，再淋入一些芝麻香油和辣椒红油。

5.用手使劲的抓揉，*出娃娃菜中的水分，同时也能使调料与娃娃菜充分融合入味，抓揉成这样就可以了，娃娃菜已经析出了很多水分，把娃娃菜捞出来，挤干水分盛放在盘中，再撒上一点葱花美味即成。

技术要点：

1.娃娃菜尽量切的细一点，更加入味；

2.调好味以后，一定要使劲抓揉出娃娃菜中的水分，这样成菜会更加入味。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。